(illusztráció)Mivel úgy vettem észre sokak fantáziáját elindította ez a mascarponés könnyű torta, úgy gondoltam beírom az eredeti receptet, amely Jamie Oliver-től származik.
Tészta: 125 g vaj, 100 g porcukor, egy csipet só, 255 g sima liszt, ráadás: 1 hosszában felvágott, kimagozott vaníliarúd, fél citrom lereszelt héja, 2 nagyméretű tojás, 2 evőkanál hideg tej vagy víz
Krém: 1 vaníliarúd, 500 g mascarpone, 100 ml főzőtejszín (szerintem habtejszínnel jobban összeáll, nem lesz folyós), 3 evőkanál cukor, 15 evőkanál grappa vagy vin santo (enélkül is nagyon finom), 310 g szeder (vagy más gyümölcs), 2 evőkanál szeder- vagy eperdzsem, 1 kis marék friss mentalevél
Először is ki kell vajaznod egy 28 cm átm. kapcsos gyümölcstortaformát. A tészta elkészítéséhez keverd krémmé a vajat, a cukrot és a sót, gyúrd össze a liszttel, a vanília kikapart magjaival, a reszelt citromhéjjal és a 2 tojássárgájával - mindezt csinálhatod kézzel, de konyhai robotgéppel is. Amikor a keverék úgy néz ki, mint a durvára darált zsemlemorzsa, öntsd fel hideg tejjel vagy vízzel. Gyengéden paskolva dolgozd golyóbissá a tésztát, azután lisztezd be egy kicsit. Ne gyúrd sokáig, mert akkor túl rugalmas és gumiszerű lesz, nem pedig omlós és laza. Csomagold folpakba, és legalább egy órára tedd a hűtőszekrénybe. majd vedd ki a hűtőből, nyújtsd ki, és béleld ki vele a tortaformát. Tedd a fagyasztóba egy órára.
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra és süsd a tortaalapot körülbelül 12 percig, vagy amíg világos aranyszínű nem lesz.
A töltelék elkészítéséhez hosszában vágd félbe a vaníliarudat, és egy kés hegyével mindkét feléből kapard ki a magokat. A mascarponét, a tejszínt, a vaníliamagokat, a cukrot meg a grappát keverd össze egy nagy tálban, és addig verd, amíg sima, fényes krémet nem kapsz. Kóstold meg - ha határozottan gazdag, levegős, enyhén édes ízt érzel, és fölfedezed benne a grappát is, akkor jó, ha nem tudsz grappát szerezni, ki is hagyhatod, vagy egy kevés vin santóval helyettesítheted.
Amikor a tészta kihűlt, kenőkéssel lapátold rá az édes masszát. Kend szét, amilyen egyenletesen csak tudod, aztán borítsd be gyümölccsel - csak lazán helyezd a krémre, nem kell belenyomkodnod. Ha a megadott mennyiségnél többet akarsz rátenni, ne tétovázz, ha keverni akarod a gyümölcsöket, azt is megteheted. Ez után egy kis lábosban oldj fel pár evőkanálnyi dzsemet 3-4 evőkanál vízzel. Addig keverd, amíg könnyű szirupot kapsz, azután egy tiszta tortaecset segítségével kend meg vele a gyümölcsöket. (Nálunk ez rá lett öntögetve.)
(Forrás: Jamie Oliver: Olasz kaják)
Kíváncsi vagyok kinek mennyire ízlett, várom a véleményeket!!!!
Tészta: 125 g vaj, 100 g porcukor, egy csipet só, 255 g sima liszt, ráadás: 1 hosszában felvágott, kimagozott vaníliarúd, fél citrom lereszelt héja, 2 nagyméretű tojás, 2 evőkanál hideg tej vagy víz
Krém: 1 vaníliarúd, 500 g mascarpone, 100 ml főzőtejszín (szerintem habtejszínnel jobban összeáll, nem lesz folyós), 3 evőkanál cukor, 15 evőkanál grappa vagy vin santo (enélkül is nagyon finom), 310 g szeder (vagy más gyümölcs), 2 evőkanál szeder- vagy eperdzsem, 1 kis marék friss mentalevél
Először is ki kell vajaznod egy 28 cm átm. kapcsos gyümölcstortaformát. A tészta elkészítéséhez keverd krémmé a vajat, a cukrot és a sót, gyúrd össze a liszttel, a vanília kikapart magjaival, a reszelt citromhéjjal és a 2 tojássárgájával - mindezt csinálhatod kézzel, de konyhai robotgéppel is. Amikor a keverék úgy néz ki, mint a durvára darált zsemlemorzsa, öntsd fel hideg tejjel vagy vízzel. Gyengéden paskolva dolgozd golyóbissá a tésztát, azután lisztezd be egy kicsit. Ne gyúrd sokáig, mert akkor túl rugalmas és gumiszerű lesz, nem pedig omlós és laza. Csomagold folpakba, és legalább egy órára tedd a hűtőszekrénybe. majd vedd ki a hűtőből, nyújtsd ki, és béleld ki vele a tortaformát. Tedd a fagyasztóba egy órára.
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra és süsd a tortaalapot körülbelül 12 percig, vagy amíg világos aranyszínű nem lesz.
A töltelék elkészítéséhez hosszában vágd félbe a vaníliarudat, és egy kés hegyével mindkét feléből kapard ki a magokat. A mascarponét, a tejszínt, a vaníliamagokat, a cukrot meg a grappát keverd össze egy nagy tálban, és addig verd, amíg sima, fényes krémet nem kapsz. Kóstold meg - ha határozottan gazdag, levegős, enyhén édes ízt érzel, és fölfedezed benne a grappát is, akkor jó, ha nem tudsz grappát szerezni, ki is hagyhatod, vagy egy kevés vin santóval helyettesítheted.
Amikor a tészta kihűlt, kenőkéssel lapátold rá az édes masszát. Kend szét, amilyen egyenletesen csak tudod, aztán borítsd be gyümölccsel - csak lazán helyezd a krémre, nem kell belenyomkodnod. Ha a megadott mennyiségnél többet akarsz rátenni, ne tétovázz, ha keverni akarod a gyümölcsöket, azt is megteheted. Ez után egy kis lábosban oldj fel pár evőkanálnyi dzsemet 3-4 evőkanál vízzel. Addig keverd, amíg könnyű szirupot kapsz, azután egy tiszta tortaecset segítségével kend meg vele a gyümölcsöket. (Nálunk ez rá lett öntögetve.)
(Forrás: Jamie Oliver: Olasz kaják)
Kíváncsi vagyok kinek mennyire ízlett, várom a véleményeket!!!!
4 megjegyzés:
Csongi! Már alig várom, h kipróbáljam! Ez lesz életem első gyümölcstortája :) Köszönet a receptért!
Kapcsos gyümölcstortaformát hol lehet beszerezni? Most látom csak, h ez áll a receptben. A kapocs nélkülibe szted beragad a tészta?
Szerintem a kapocs nélkülibe sem ragad bele, én kiszoktam vajazni és lisztezni. Nekem sincs kapcsos:)
Hello!
Megsütöttem, finom lett. Tapasztalatom szerint inkább talán főzőtejszínnel kellett volna, vhogy nem lett leírásszerű a krém: sem fényles, sem levegős, de azért finom. Köszönet érte!
Megjegyzés küldése